西湖醋鱼的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了西湖醋鱼的做法的相关教程：主料草鱼(一条)辅料厨具炒锅步骤1、把鱼洗干净后对半剖开。2、摘去鳃下的鱼牙齿。3、把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。4、把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切

主料

草鱼(一条)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、把鱼洗干净后对半剖开。

2、摘去鳃下的鱼牙齿。

3、把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。

4、把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。

5、锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。

6、大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。

7、净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。

菜谱简介

西湖醋鱼是杭州名菜，用料，做法都很简单，只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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