虾仁蒸蛋的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾仁蒸蛋的做法的相关教程：主料鲜虾(100克)，鸡蛋(2个)辅料厨具蒸锅步骤1、准备食材2、海虾去壳.去头.去沙线洗净，用料酒，姜片腌一下。3、鸡蛋磕入碗里，放些油，盐4、加一倍的温开水，打匀5、用漏勺过滤掉浮沫，取2/3倒入

主料

鲜虾(100克)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食材

2、海虾去壳.去头.去沙线洗净，用料酒，姜片腌一下。

3、鸡蛋磕入碗里，放些油，盐

4、加一倍的温开水，打匀

5、用漏勺过滤掉浮沫，取2/3倒入小碗

6、放入蒸锅

7、大火蒸至凝固

8、放入洗净的虾仁，再倒入剩下的1/3蛋液，蒸5分钟左右

9、撒些葱花，浇上蒸鱼豉油，闷1分钟即可

菜谱简介

虾仁蒸蛋，是儿子从小就喜欢吃的，所以也是我们家经常做的一款海鲜菜.虾仁讲究的是新鲜，蛋讲究的是蒸的水嫩。在没有学习做美食的时候，就是把虾仁放入蛋液，蒸熟了事。现在么，讲究好看又好吃哦。所以也就稍微麻烦了一点。

小诀窍

1.调蛋的水要用温水，不能用凉水。

2.因为有虾仁，所以蒸的时间稍微长一点。

3.也可以用保鲜膜盖住再蒸，这样水蒸气不会进去

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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