心语磅蛋糕的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了心语磅蛋糕的做法的相关教程：主料淡奶油（A）(200g)，鸡蛋（A）(2个)，低筋面粉（A）(200g)，柠檬（A）(半个)，淡奶油（B）(200g)，鸡蛋（B）(2个)，低筋面粉（B）(170g)，纯黑可可粉（B）(30g)辅

主料

淡奶油（A）(200g)，鸡蛋（A）(2个)，低筋面粉（A）(200g)，柠檬（A）(半个)，淡奶油（B）(200g)，鸡蛋（B）(2个)，低筋面粉（B）(170g)，纯黑可可粉（B）(30g)

辅料

细砂糖（A）(70g)，自制香草精（A）(1小勺)，细砂糖（B）(90g)，朗姆酒（B）(1小勺)，盐（B）(一小撮)

厨具

电烤箱

步骤

1、 先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料（A）；

2、擦取半个柠檬的柠檬皮屑；

3、和一半的砂糖混合，搓揉均匀，静置15分钟以上；

4、分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄（容器一定要无油无水），蛋清先放在冰箱冷藏；

5、将柠檬糖加入淡奶油中；

6、挤入半个柠檬的汁；

7、将淡奶油打发至浓稠状态，大概是6~7分发的状态；

8、逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱冷藏备用；

9、取出冷藏的蛋清，先搅打至粗泡的状态；

10、分次加入剩下的一半细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态；

11、取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，搅拌均匀（这一步其实可以之前做，我前面忘记了）；

12、取1/3打发好的蛋清，加入 奶油蛋黄糊中；

13、拌至均匀顺滑的状态；

14、烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均匀（即先加1/2的低筋面粉，切拌均匀后，加入1/2的蛋清，继续切拌均匀，然后再重复操作一次）；

15、最后拌好的蛋糕糊，应该很细腻，光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油；

16、将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸；

17、送入烤箱，中层，170度，上下火，烘烤35~40分钟，至用竹签插入蛋糕，拔出后无附着物。烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具。然后稍稍冷却后，脱模冷却；

18、完全冷却的蛋糕，切成与模具厚度一致的厚片，然后用模具压出形状；

19、处理好全部的心形蛋糕片；

20、模具事先抹油，然后垫上烘焙用纸；

21、用同样的方法，制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱预热180度。然后在模具底部铺上1cm左右的可可蛋糕糊；

22、将刻好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要精密的贴合住模具；

23、再倒入剩下的蛋糕糊；

24、送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烘烤40~50分钟。烘烤结束后，立即出炉，同样震一下模具，然后脱模，放凉后切块食用。

菜谱简介

今天是2.14，西方传统的情人节！ 所以，连夜加个班，送给大家一个讨喜的小蛋糕。 连着这几年，情人节都是在除夕之后，害的好多小情侣们都遥遥相望。 今年可好，终于是赶在年前啦！ 先预祝各位单着的，双着的，又或者是3口的，都情人节快乐啦。 今儿的蛋糕，也是为了应着情人节的景，特地为我家胡萝卜量身定制的哦~ 我是个含蓄+慢热的人，平时就不太会很直接的表达感情，所以每年的情人节，基本上都是以吃传情。 提拉米苏做多了，家里那位都不稀罕了。。我只好求新求变啊。。 这次的蛋糕，其实就是简单的磅蛋糕，只是给它做了个造型。 中间的心形部分，为了消耗家里开封的淡奶油，所以用的是淡奶油磅蛋糕。 磅蛋糕里加了柠檬皮屑，味道更加清新。 另外，这次的蛋糕，我使用的是分蛋法，完全没有添加泡打粉，无添加更健康！ 蛋糕的成品，做的不算满意，贴上来的目的，是觉得可以给小伙伴们提供一个思路，供大家参考~ 心语磅蛋糕，送给他的专属蛋糕~（成品是一个18*8*6cm的长方体。材料A为中间的心形部分，适合25*8*6cm的蛋糕模。材料B为外层的巧克力磅蛋糕，适合18*8*6cm的蛋糕模，另加一个纸杯）

小诀窍

1. 这里的淡奶油磅蛋糕，我用的模具，比巧克力磅蛋糕的模具要长一些。因为进行最后烘烤时，心形蛋糕一定要塞的很紧很紧，这样烘烤的时候，心形蛋糕片才不会乱跑； 2. 这个蛋糕中，因为采用的是分蛋磅蛋糕的做法，所以不需要添加泡打粉； 3. 分蛋磅蛋糕的操作，相对于普通的磅蛋糕，有一定的难度。所以，如果你是新手，可以换成自己习惯的做法。这里只是提供一个造型的思路。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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