家常炒螺蛳的做法

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发布于2023-04-30

标签:螺蛳），适量汁水干辣椒更多>

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主料

螺蛳(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、螺蛳从菜场买回来后可以放些食用油/麻油和水养一段时间，吐吐槽（也就是吐吐垃圾和小螺蛳啦），下锅前记得用钳子剪掉尾巴（否则吸不出来噢），把螺蛳冲洗干净

2、姜切片，葱切段，干辣椒数枚洗净备用

3、锅中放入少许油，分别放入切成小段的干辣椒，辣味出来后，再加入葱和姜继续爆香

4、倒入洗净的螺蛳翻炒几下

5、倒入大量的酒，适量的酱油，糖和鸡精

6、盖上锅盖焖一下，看到里面的汁水烧开再开盖

7、先试试汁水的味道，咸味是否足够，如果太淡可以再加些盐。接着翻炒几下，试吃一个，是否吸得出来。吸得出就可以出锅了~

小诀窍

螺蛳如果炒的时间太短，则不熟（状态是吸不出来）；如果炒时间太长，则太老（状态也是吸不出来），所以炒焖炒的时间是非常重要的，建议汁水烧开一会儿就试吃一下，一般这时候是正好。

小常识

螺蛳做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

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