大米糕的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了大米糕的做法的相关教程：主料大米(200克)，糖(30克)，干酵母(2克)辅料水(适量)厨具食物调理机、蒸锅步骤1、用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量2、将米洗净，用清水浸泡至涨发。3、控干水分4、倒入料理机，

主料

大米(200克)，糖(30克)，干酵母(2克)

辅料

水(适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

1、用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量

2、将米洗净，用清水浸泡至涨发。

3、控干水分

4、倒入料理机，加少许水，

5、搅打成细腻米浆。约420克。

6、将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。

7、熟透出锅。

8、加入100克米浆，

9、搅拌均匀。

10、加入酵母和5克糖。

11、搅拌均匀，置温暖处发酵。

12、米糊涨发。

13、倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，

14、搅拌均匀，置温暖处再次发酵。

15、米糊涨发，

16、倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。

17、放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。

18、出锅，稍凉，

19、脱模，趁热食用。

菜谱简介

大米糕，先前用珍珠米原样做过一次，口感软糯，别是一番风味。不过，最地道的大米糕，还是应该用长粒的籼米，而不是短圆的粳米。这一次，就用长粒米来做，果然，就找到了那感觉。做法稍微改变了一下下。制作熟浆，不再用小锅在火上熬煮，也不用微波炉叮，而是用蒸锅蒸熟。效果都一样。把熟浆与生浆混合的时候稍微费点事，因为熟浆完全不是浆，而几乎变成了块。或许还可以加点水吧？不问过程，只看结果。松软，甜中微酸，正是那个味儿。

小诀窍

若蒸熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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