蛤蜊蒸蛋的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛤蜊蒸蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(两个)，蛤蜊(适量)辅料厨具蒸锅步骤1、将蛤蜊用淡盐水泡几个小时，吐尽泥沙。2、水中加入料酒、姜片，烧开后放入蛤蜊，煮得张开后立即捞出，控水。3、将煮的汤水去掉姜片，备用。取个浅盘将蛤蜊摆好

主料

鸡蛋(两个)，蛤蜊(适量)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、将蛤蜊用淡盐水泡几个小时，吐尽泥沙。

2、水中加入料酒、姜片，烧开后放入蛤蜊，煮得张开后立即捞出，控水。

3、将煮的汤水去掉姜片，备用。取个浅盘将蛤蜊摆好。

4、鸡蛋打入碗中，并将汤水倒入其中，比例为1：1或1：1.5，放适量盐调味。

5、将调好的鸡蛋液倒入盘中，盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，蒸十二分钟即可。最后淋上香油撒上香葱末。

小诀窍

1.此菜可以降血糖的功效。
2.汤可以放一小会，以防止有泥沙。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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