舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了舒芙蕾奶酪蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，白巧克力(120克)，奶油奶酪(120克)，6寸蛋糕模(一个)辅料无厨具打蛋器、电烤箱步骤1、备料：白巧克力，鸡蛋和奶油奶酪烤箱预热到170度2、蛋黄和蛋白分开，蛋白先放到冰箱冷藏到

主料

鸡蛋(3个)，白巧克力(120克)，奶油奶酪(120克)，6寸蛋糕模(一个)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、备料：白巧克力，鸡蛋和奶油奶酪烤箱预热到170度

2、蛋黄和蛋白分开，蛋白先放到冰箱冷藏到要用的时候

3、隔温水融化白巧克力，水温在60度左右适宜，边融化边搅拌

4、巧克力融化完全后加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至无颗粒然后离开温水

5、加入蛋黄搅拌均匀

6、蛋糕模垫上烤纸

7、蛋白加入几滴白醋或柠檬汁打发

8、分三次加入蛋黄糊拌匀，每次搅拌均匀后再加入下一次

9、拌好的蛋糕糊倒入模具内，然后上下震动几下模具消除气泡

10、蛋糕模放入加了热水的烤盘，如果用的是活底模就要像我这样包上锡纸避免渗水，然后就可以放进烤箱里啦。先用170度烤15分钟，再降温到160度烤15分钟，最后关掉烤箱用预热闷15分钟就可以啦

11、这就是烤好的蛋糕啦，撒上了糖粉作装饰。。蛋糕可以趁热吃也可以等放凉一会再吃，一样很让人难忘。

12、最松软的口感，最香醇的味道，希望大家喜欢

菜谱简介

之前写的一篇里有重要内容不见了，决定再上一篇。。仅用3种材料做成的舒芙蕾奶酪蛋糕，值得收藏

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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