爆炒猪肝片的做法

好酷屋

发布于2023-04-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了爆炒猪肝片的做法的相关教程：主料猪肝(150g)，胡萝卜(半根)，青椒(3个)辅料厨具炒锅步骤1、猪肝用水泡过后，切片，加入淀粉，生抽，少量的油腌制一下2、将配菜也切片备用3、锅里油烧热后，加入蒜瓣和姜丝爆香4、倒入猪肝片滑炒，

主料

猪肝(150g)，胡萝卜(半根)，青椒(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、猪肝用水泡过后，切片，加入淀粉，生抽，少量的油腌制一下

2、将配菜也切片备用

3、锅里油烧热后，加入蒜瓣和姜丝爆香

4、倒入猪肝片滑炒，炒到颜色变白了就马上盛起来！

5、锅里留炒猪肝剩的油，加入胡萝卜片翻炒一下

6、接着把青椒片也倒进去一起翻炒

7、差不多炒熟了，再把刚才滑炒好的猪肝倒进去

8、最后加入调料，盐，味精，就可以出锅了!

菜谱简介

很多人不喜欢吃猪肝的，我以前也是不沾的，可是妈妈很喜欢，慢慢的被传染了，也喜欢上猪肝的味道了！现在我家的老公也是不吃猪肝的，不过爆炒的还吃一点点！虽说动物内脏不能吃多，可是一个月吃几次还是可以的，况且猪肝含铁和维生素A很高，是补血食品中最常用的食物。

小诀窍

1.猪肝买回来后，放清水里多浸泡一下，会浸泡出很多的血水，多换几次水！
2.炒猪肝的时间不要太久了，不然就炒老了！
3.家里没有洋葱了，若加点洋葱里面味道会更好哈！

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的作用

补肝明目养血

猪肝食用禁忌

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。