鱼汤豆腐金针锅的做法

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发布于2023-04-30

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主料

野生小鲫鱼(7条)，豆腐(一块)，金针菇(一盒)，竹笋(50克)，白萝卜(50克)

辅料

葱姜(适量)，香菜(适量)，蒜苗(适量)

厨具

无

步骤

1、准备所有食材。

2、锅中烧开水，先把两颗香菜焯烫一下备用。

3、再把笋片焯烫备用。

4、再把豆腐焯烫备用。

5、萝卜去皮切片。（应桐妈的要求，要看一下咱切片的花刀，所以拍了下来，其实很普通是在2元店买的）

6、切好的萝卜片。

7、金针菇洗净去老根，分成一小撮，用香菜扎紧备用。

8、萝卜也用开水焯烫一下备用。

9、鲫鱼洗净去鳞和内脏，放入电饼铛煎至两面微黄。

10、砂锅中加入清水和葱姜，白酒，鱼大火炖煮30分钟。

11、鱼汤变成奶白色出香味。

12、把鱼和作料捞出，只留汤汁。

13、再把金针菇，笋片，萝卜放入炖煮至萝卜透明。

14、这时再把豆腐放入，煮5分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

15、最后在加入香油。

16、加入蒜苗关火。

菜谱简介

老爸钓的野生小鲫鱼，送来了很多条。鱼太小，不适合红烧，于是烧了鱼汤，很鲜美又滋养。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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