新疆汤饭的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了新疆汤饭的做法的相关教程：主料面(300g)辅料西红柿(两个)，土豆(半个)，青辣椒(三个)，大蒜(四瓣)，小葱(两根)厨具不粘锅、炒锅步骤1、首先洗干净各配料。我做汤饭，西红柿和蒜是重头配料。西红柿是出汤的，蒜是出味的。2、

主料

面(300g)

辅料

西红柿(两个)，土豆(半个)，青辣椒(三个)，大蒜(四瓣)，小葱(两根)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、首先洗干净各配料。我做汤饭，西红柿和蒜是重头配料。西红柿是出汤的，蒜是出味的。

2、新疆汤饭嘛，当然切点新疆羊肉了。

3、烧油，下西红柿，炒啊炒炒啊炒，炒的西红柿尽剩红汤~~

4、这期间把羊肉和土豆放进去一起炒一会儿~

5、加水之后，汤的颜色就是这个样子的~~这可比加番茄酱那种要来的味道正宗多了~

6、前几天顺手买的面剂子，是拉条子用的那种，但我喜欢揪片子小一点，也就刚好用了~

7、剩下过程就不多说了，两手都在忙着揪面，没空拍照。。。下完了，调味（盐，少少味精，少许花椒面，再加一点点醋），撒葱花，来个定妆照~

菜谱简介

又是一个周六，睡个懒觉起来，看见冰箱里还有面剂子，想想好久没做汤饭吃了。整一个。一个人也不能太亏待自己，对吧~辣子土豆都有，唯独没了西红柿，又得专门出去买西红柿。挑了4个，一称，老板说：4块2.靠，一个西红柿一块啊。。。。。不多说了，上图。这次也拍个全程记录~

小常识

面做法技巧

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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