翡翠白菜饺子的做法

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发布于2023-05-01

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主料

猪肉馅儿(400g)，面粉(500g)

辅料

葱姜末(适量)，苋菜(300g)，清水(190g)，菠菜叶(100g)

厨具

煮锅

步骤

1、首先用300克面粉加150克清水用厨师机活5分钟。

2、菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。

3、将菠菜叶子加40克清水放在杯子里用手持料理机打成菠菜泥。

4、然后再用200克面粉加110克菠菜泥用厨师机活5分钟。

5、两块面团分开放盆子里盖湿布醒一小时。

6、自己绞的肉馅儿加入葱姜末生抽香油和味精冲一个方向搅打上劲。

7、夏天存起来的焯过水的野苋菜从冰箱拿出来化冻以后清洗一下攥干水分，放案板上剁成末备用。

8、临包饺子前再将剁好的苋菜末放进肉馅儿里，然后加盐搅匀。

9、面团醒好以后，用面条机将绿色那块面压成长片，然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上，用绿色面皮将白色的面棍卷起来。

10、切成大小相等的剂子。

11、按扁以后用擀面棍擀成饺子皮

12、包入馅料，上绿下白有点像翡翠白菜的意思吧?

13、然后下入开水锅煮熟捞出开吃吧。

菜谱简介

年三十肯定吃饺子，我家也不例外，一般都是吃过三十的团圆饭，然后一边看春晚一边家人围坐在桌子边有说有笑的包饺子，等到12点快到时就去煮，一边听外面的鞭炮声一边吃饺子。今年我打算做象征百财的翡翠白菜饺子来吃，这个饺子我曾经做过一次，那次用的是抹茶粉，效果不好，我买的抹茶粉不够绿，居然发黄，所以今天我不用抹茶粉了，改用菠菜泥和面来试试看。要说上网真的很有好处呀，我学到了很多美食，这个翡翠白菜饺子就是其中之一，我一看到别人做的就被吸引了，一定要自己试试看，记得当初我看到别人做的那么漂亮还在想是不是真的呀？是不是修改的颜色呀？天然的颜色一蒸煮就非常爱掉色，所以我这次做也是抱着试试看的态度做的，没想到煮好了以后效果真不错，就稍微掉了一点点色，但是还是依然翠绿，真的非常高兴，终于成功了，上绿下白真的很像翡翠白菜呢！

小诀窍

做饺子一定要包之前再放盐拌馅儿，不然爱出汤不好包了就。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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