圣诞树干蛋糕的做法

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发布于2023-05-01

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主料

低粉(75g)

辅料

巧克力(100克)，淡奶油(120克)，黄油(10克)，蛋白(4只)，高乐高(20g)，水(40g)，蛋黄(3只)

厨具

无

步骤

1、原料图。

2、色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状。

3、筛入粉类，搅拌至无干粉状。

4、鸡蛋分离。

5、蛋黄加入面糊中，搅拌均匀成蛋黄糊。

6、蛋清加入适量的柠檬汁。

7、60g糖，分3次加入蛋清里，打至九分发。

8、取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄中切拌均匀。

9、剩下的蛋清，蛋清分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

10、拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，震去气泡。

11、放入 烤箱180度 20分钟。出炉后撕去油纸晾凉。

12、100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打发

13、把晾凉的蛋糕抹上打发好的淡奶油。

14、用烘焙纸轻轻的卷起。放入冰箱冷藏。

15、巧克力 淡奶油 黄油混合。

16、隔热水融化成巧克力酱。

17、取出定型好的蛋糕卷，去掉两头。

18、把融化的巧克力酱均匀的撒在蛋糕卷上。用叉子划出树干的纹路即可。

菜谱简介

巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一，此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕，便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前，法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫，连美食的起缘也浪漫过人：从前有一个买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征!

小常识

巧克力的作用

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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