咸菜炒黄豆的做法

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发布于2023-05-01

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主料

咸菜(300克)，黄豆(500克)，肉馅（肥瘦相间）(50克)

辅料

生抽(1勺)，耗油(1勺)，香油(几滴)，香醋(2勺)，盐(3g)，桂皮(若干)，花椒(若干)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好辅料，黄豆提前泡好。

2、烧水，放入桂皮和花椒，因为我不喜欢吃大料，所以没放，喜欢的朋友可以放大料。

3、水开，煮5分钟调料，可以将花椒捞出，喜欢吃花椒的可以不捞掉。

4、把黄豆放入花椒桂皮水里，煮7-8分钟，关火捞出。

5、锅中放油，下肉馅和姜末一起炒熟。

6、加入黄豆和适量的盐，耗油，生抽翻炒。放黄豆时可以多加一点泡黄豆的水，带汤炒黄豆更软烂一些。

7、最后下入芥菜丝，加醋翻炒1-2分钟即可出锅。

8、完成，出锅时滴几滴香油。

菜谱简介

咸菜炒黄豆，简单方便的小菜，配米饭、粥，馒头所有主食都很下饭，我用的是自己腌的芥菜，大家可以买现成的，咸菜不宜太咸，建议炒之前用凉水多洗几遍。

小诀窍

你喜欢的咸菜都可以这样做，不止芥菜，一次炒多点放冰箱里，可以当小菜吃很下饭。注意把咸菜多泡几遍水，不要太咸。

小常识

咸菜的作用

清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤

鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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