椰香戚风的做法

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发布于2023-05-01

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主料

蛋黄（蛋黄糊）(3个)，细砂糖（蛋黄糊）(20g)，椰浆（蛋黄糊）(65ml)，植物油（蛋黄糊）(55ml)，低筋面粉（蛋黄糊）(70g)

辅料

蛋白（蛋白霜）(145g)，细砂糖（蛋白霜）(40g)，淡奶油（表面装饰）(250g)，细砂糖（表面装饰）(25g)，椰丝条（表面装饰）(200g)，樱桃酱（表面装饰）(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、蛋黄中加入20g细砂糖打至黏稠发白的程度

2、一次倒入椰浆搅拌均匀

3、一边倒入植物油，一边搅拌，直到完全搅拌均匀

4、提前将低筋面粉过筛两面，然后再次过筛到蛋黄中，拌成蛋黄糊

5、蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性发泡

6、取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白中，翻拌均匀成为蛋糕糊

7、拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，将蛋糕放入预热好175度的烤箱下层，烤60分钟左右

8、出炉后的蛋糕轻震一下，反扣到晾网上，彻底放凉之后，脱模备用

9、淡奶油加砂糖打发至8成发，倒在蛋糕上抹平表面和四周

10、将椰丝放入烤箱中，以120度烤至色泽金黄即可

11、将烤好的椰丝均匀的粘在蛋糕周围以及顶部，并点缀樱桃果酱即可

菜谱简介

椰香戚风，就是戚风的方法，烤的时候可香了，比一般的戚风更香。戚风蛋糕是最基础的蛋糕，也是非常好吃的一种蛋糕，加入了椰浆，松软又润口，还有椰丝的装饰，绵软蛋糕加上椰丝条的的脆感，真的相当美味啊！

小诀窍

注意事项：1，樱桃酱也可以用新鲜水果代替。例如：草莓，蓝莓之类。2，配方中蛋糕没有夹心，因为蛋糕本身就有浓浓的椰香味，单独吃就很好吃了。如果想要其他口味中和一下，也可以考虑将蛋糕分成一到两层，夹心选择自己喜欢的水果或者奶油即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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