巧克力面包的做法

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发布于2023-05-01

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主料

高筋粉(185克)，可可粉(15克)，黄油(25克)，黑巧克力(45克)，鸡蛋(25克)，细砂糖(25克)，水(90克)，盐(1/4小勺)，干酵母(1又1/4小勺)

辅料

黑巧克力(45克)，黄油(25克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备面团料

2、黄油和巧克力切小块，隔水加热融化，搅拌均匀

3、离火，加入鸡蛋，搅拌均匀

4、可可粉和高筋粉混合过筛

5、加入糖，盐，酵母，水

6、倒入巧克力混合液

7、手工搅拌成絮状

8、改用搅拌机搅拌

9、拉出薄膜

10、放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖出发酵

11、长至2倍大

12、取出排气，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟

13、准备巧克力夹心料

14、巧克力，黄油切小块，隔水加热至融化

15、搅拌均匀，离火，冷却至室温

16、将松弛好的面团擀成椭圆形

17、抹上巧克力酱

18、卷起

19、收口向下，将两端掖好

20、摆入烤盘，进行第二次发酵

21、长至2倍大，表面刷蛋液

22、放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

23、出炉，冷却后食用

菜谱简介

面包是一直想做的，巧克力是需要被消耗的。两者结合，变成黑乎乎的巧克力面包。可真够黑的，不是吗？满屋子的巧克力香味，闻起来挺吸引人的。

小诀窍

巧克力面包颜色很深，烘烤过程中颜色变化不明显，烤的时候要留心，注意不要烤过头了。
面包表面刷上蛋液，烤好的面包就会有光泽感。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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