豆角焖面的做法

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发布于2023-05-01

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主料

豆角(600)，面条(600)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，五香粉(适量)，香油(适量)，姜粉(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角洗净切成段。

2、葱切成段。

3、锅烧热放油，放入干辣椒和葱爆香。

4、放入豆角炒均。

5、豆角四成熟时加盐和水，水淹没豆角即可。

6、将面条揪成小段铺在豆角上。

7、盖上锅盖中小火焖十分钟。

8、在焖面的时候准备蒜和葱，切末。

9、将葱，蒜，生抽，老抽，五香粉，姜粉，香油放入碗中。

10、碗汁中加水拌匀，面焖好后将碗汁倒在面条上，翻拌均匀即可。

菜谱简介

小时候最爱吃的饭就是豆角焖面，而且一直觉得豆角做焖面时最好吃。夏天时菜地里最多的菜是豆角，最简单最好吃的吃法也是豆角。刚开始学做饭时，菜都不怎么会做，但是最会做豆角焖面，在帝都生活，很难吃到一碗家乡的豆角焖面，有时候同学聚会都说要吃我做的豆角焖面，以此来怀念家乡。

小诀窍

1、豆角和面条和比例可调，根据自己的爱好来就好。2、蒸面条用的时间也要根据面条和豆角的多少来调。3、在放碗汁的时候，要边倒边翻拌，让每根面条上都沾上汁最好。4、碗汁里放油是为了让面条不粘在一起，用油会根根分离。当然，还是需要动手把面条拌拌的。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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