墨鱼焖五花肉的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了墨鱼焖五花肉的做法的相关教程:主料五花肉(适量),新鲜墨鱼(适量)辅料姜蒜(适量),小米椒(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、锅中放入水,放入五花肉。2、五花肉焯水。3、墨鱼洗净待用。4、墨鱼放入开水中。5、墨鱼焯水。6、五花肉切块,全
主料
五花肉(适量),新鲜墨鱼(适量)
辅料
姜蒜(适量),小米椒(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、锅中放入水,放入五花肉。
2、五花肉焯水。
3、墨鱼洗净待用。
4、墨鱼放入开水中。
5、墨鱼焯水。
6、五花肉切块,全部食材准备好。
7、锅中放入油。
8、放入焯好的五花肉。
9、加入姜蒜小米椒。
10、煸炒。
11、煸出油。
12、放入鲜墨鱼。
13、翻炒均匀。
14、加入三分之一瓶五年陈花雕。
15、加入老抽。
16、再翻炒均匀。
17、倒入另外一口锅。
18、小火焖40分钟。
19、焖后样子。
20、换锅挑去姜蒜辣椒。
21、加点冰糖大火收汁。
菜谱简介
时间过的真快,年前和香港女厨神charmaine聚了一次,这次跨度见面的时间有点长,不过以后每个月一期的见面会更加的丰富,因为每次我们都会全部动手来做菜,下个月26号charmaine会亲临我们慢生活的烹饪课堂做一次亲密接触,继续和大家一起做菜玩,你们看到这则消息应该很激动吧,想来看charmaine的,可以提前和我预定哟。她可是香港TVB新派煮意的当家人,citysuper行政总厨哟。关键一点是我们慢生活团队的良师益友。我很喜欢她的做菜风格,很喜欢她的临场幽默,很喜欢她做菜的执着,这就是喜欢的原因,难道还不够,我觉得足矣。昨晚大家都很开心,因为每次都是我们分别做给大家吃,而这次是大家按照限定的时间,有主题食材,各自挑选食材进行烹饪,确实非常有意思,真的达到了全部做菜的乐趣,希望这样的乐趣我们每个月都延续下去。这就是美食带给大家的真正乐趣,不是独乐乐,而是众乐乐。 这礼拜做了那么多春天的菜,今天这道菜其实没啥关系,但是吃素的同时别忘了增加一定的热量,毕竟春天的寒气未散,而且经过长时间的焖制,五花肉本身的肥腻是完全吃不到的,而又加入了新鲜的墨鱼,想想最终的成菜大家忍不住都会咽口水,对,这就是今天的主题:鲜墨鱼焖五花肉这是上礼拜爸妈来上海最后一天我做的,因为爸爸喜欢吃肉,属于无肉不欢型,估计吃肉我比较像父亲,估计这道菜他还真没有吃过,因为在南昌很少有新鲜的墨鱼卖,所以我就用一道原汁原味的方法制作了这道鲜墨鱼焖五花肉,下面就有详细的过程来介绍这道诱人的美食。
小诀窍
纯三分之一的五年陈花雕焖制,绝对无水版本佳肴。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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