无油芝麻红枣糕的做法

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发布于2023-05-01

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主料

红枣(80g)，低筋面粉(103g)，鸡蛋(3个)

辅料

白砂糖(60g)，白芝麻(2g)，牛奶(30ml)，柠檬汁(3滴)，泡打粉(2g)

厨具

电烤箱

步骤

1、红枣提前蒸熟或煮熟，去掉表面的皮和里面的核，保留枣泥部分，共80g重。

2、拿三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

3、将泡打粉和低筋面粉直接筛入装蛋黄的碗中。

4、放入枣泥。

5、放入牛奶。

6、开始翻拌均匀。

7、蛋清中滴几滴柠檬汁。

8、打发至粗泡。

9、第一次加入砂糖，继续打发。

10、砂糖分三次放入蛋清中，最后将蛋清打发至湿性发泡。

11、取三分之一的蛋清放入枣泥糊中。

12、翻拌均匀。

13、枣泥糊倒入剩余的蛋清中。

14、翻拌均匀。

15、将面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中，磕震去大气泡。

16、撒一层白芝麻。

17、预热烤箱，上下火150度45~50分钟。

18、烤好以后稍微放凉，撕去锡纸即可。

19、完全放凉以后~

20、用刀切块儿~

21、不放油也超好吃

22、开吃吧~

23、在太阳底下来了一张，(*^__^*) 嘻嘻

菜谱简介

红枣糕刚上市的那会儿，特别喜欢吃，每回去超市的时候都要买几块儿过过嘴瘾，但是吃完以后嘴上手上都是油油的，而且每次只能吃一块儿，吃多了会腻。所以这次自己在家研究着不放油的红枣糕，我妈说味道不错~

小诀窍

1.个人认为，烤盘下面铺油纸比锡纸更好撕掉。2.烤箱设置仅供参考，要根据面糊的厚度和大小来定时间，大家在烤的过程中可以看着点儿。

小常识

红枣做法技巧

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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