鳜鱼大的好吃还是小的好吃 鳜鱼杀了怎么保存
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鳜鱼虽然闻起来气味让人敬而远之,但是味道却是非常不错的,经常食用还有很好的补充营养的作用,那么在挑选鳜鱼的时候,鳜鱼大的好吃还是小的好吃呢?
鳜鱼大的好吃还是小的好吃
鳜鱼不论大小,在挑选的时候都应该注意挑选优质新鲜的品种,可以采用以下鉴别方法:
一般优质的鳜鱼眼球突出,角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。鳜鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,这种鳜鱼一般质量都是比较好的。
鳜鱼杀了怎么保存
把新鲜鳜鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐,包上保鲜膜冷藏保存即可,这样保存12小时左右鲜度不会流失。把杀好的新鲜鳜鱼放入80~90度的热水中,微微焯一下就捞出来,通常焯至鳜鱼的表面变白就可以了。把焯好的鳜鱼包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。新鲜的鳜鱼不要杀,直接装入保鲜袋里冷冻保存即可,这个保存鳜鱼的方法是非常简单的,一般一个月之内鳜鱼都不会出现变质的情况的。
鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗
鳜鱼其实就是桂鱼,只不过学名有一定的不同而已。
鳜鱼富含了大量的蛋白质,脂肪元素,镁跟钾营养元素,肉质相对来说比较细嫩,尤其适合用来红烧食用。中医认为,鳜鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。
鳜鱼有什么营养价值
1.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,怕肥胖的女士是极佳的选择。鳜鱼可以有抗氧化的作用,可以美容护肤,而且还不会产生多余的热量。
2.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,能补虚,而且肉质细嫩不必担心消化困难。鳜鱼可以有促进消化的作用,不用担心会有消化不良的情况出现,还有补虚的效果。
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