土豆胡萝卜炖牛腩的做法

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发布于2023-05-01

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主料

牛腩(400g)

辅料

白洋葱(半个)，土豆(1个)，胡萝卜(2个)，油(适量)

厨具

无

步骤

1、准备好所需材料（我最后用了白洋葱半个、土豆1个、胡萝卜2个）。

2、将牛腩洗净，切成1.5cm见方的块，土豆和胡萝卜切滚刀块，白洋葱切片。

3、锅里烧开水，下牛腩块煮去血水。

4、捞出沥干水。

5、准备好卤料（花椒一小把、八角2个、陈皮2片、干辣椒5个），切好姜片。

6、锅内放油，烧热，下牛腩块，加入酱油、料酒、白糖翻炒一阵。

7、加入能淹没牛腩的水量，倒入卤料。

8、盖上锅盖炖。

9、水收至一半时，倒入土豆块和胡萝卜块，继续炖。

10、炖至水收得只剩少许的时候，加入白洋葱片。

11、翻炒一下，注意不要粘锅了，等洋葱烧至透明，撒上香菜出锅。

12、上桌咯。

菜谱简介

在这个追求GDP、物价飞涨的年代，五谷杂粮肉禽青菜的价格已经飙升得令我们中国老百姓不堪承受。当蒜你狠、豆你玩、姜你军一再以热门词汇上电视上报，其它的农产品也在悄悄地不甘落后地刺激我们的敏感而脆弱的神经。但是人活着就要吃饭，而且还得变着花样儿地吃，不然生活和工作岂不是没有意义？ 昨天买了60元/KG的牛腩，回来做了个土豆胡萝卜洋葱炖牛腩（土豆2.98/斤，胡萝卜忘了，洋葱3块多斤），香浓美味呀。联想到上大学那会儿，一朋友不爱吃饭，又懒得下楼（我们住8楼），就隔三差五地打电话叫校门口的一家川菜馆的土豆牛腩煲吃，满满一煲，才10元，而且味道非常正，好吃得不得了。现在兜里不揣个一百，都进不了超市买点儿小菜。 言归正传，来说说昨天做的土豆牛腩吧，做的时候那叫一个香飘四溢呀（本来刚出锅时是非常好看的，老公下班塞车，等他等得香菜也蔫了，这道菜也没光泽了）。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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