尖椒兔的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了尖椒兔的做法的相关教程：主料兔肉(适量)辅料美人椒(适量)厨具不粘锅、炒锅步骤1、兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。2、葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。

主料

兔肉(适量)

辅料

美人椒(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2、葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。

3、半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。

4、美人椒切小段。

5、热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

6、入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

7、入美人椒大火翻炒。

8、入调味汁翻炒。

9、调入盐，关火后调入鸡精起锅。

菜谱简介

尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜这两样我都没有，只好用红花椒和干辣椒代替了，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。

小诀窍

Ps:
1、如果有青花椒和小米椒就放进去，青花椒和美人椒的味道混合在一起很有特点。
2、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。
3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，我个人觉得把水分炒出来成品才会干香。
4、调味汁的比例要根据食材的多少来定。

小常识

兔肉做法技巧

1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

2.兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

4.兔肉性凉，宜在夏季食用。

补中益气、

凉血解毒、

清热止渴、

治热气湿痹、

止渴健脾、

凉血、

解热毒、

利大肠。

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

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