青口贝配黄油味增酱的做法

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发布于2023-05-01

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主料

急冻青口贝(16只)，好品质的蕃茄（蕃茄沙沙部分）(2只)，柠檬（蕃茄沙沙部分）(1只)

辅料

鱼露（蕃茄沙沙部分）(1茶匙)，蒜（蕃茄沙沙部分）(1瓣)，萝卜苗或香菜（蕃茄沙沙部分）(20枝)，小洋葱（蕃茄沙沙部分）(3粒)，初榨橄榄油（蕃茄沙沙部分）(1汤匙)，研磨黑胡椒（蕃茄沙沙部分）(适量)，初榨橄榄油（蕃茄沙沙部分）(1汤匙)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、将贻贝放入冷水中彻底解冻，需要约20分钟

2、制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁，小洋葱切丝，蒜擦蓉

3、将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合，淋入柠檬汁和橄榄油

4、擦入柠檬丝，黑胡椒调味，拌入萝卜苗，最后用鱼露微调咸味即可

5、制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C，在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉，充分搅拌并冷藏至粘稠状

6、将贻贝放入沸水中，等待水重新沸腾即可盛出待用

7、将黄油味增酱涂抹在青口上

8、放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色，需要约10分钟

9、上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些柠檬丝，搭配柠檬角即可享用

菜谱简介

最近越来越喜欢做这种不用脑子就容易好吃的菜式了，由冰箱里的食材出发，在食谱的海洋里游弋摸索，想象着每一种搭配的味道是不是够赞又够简单，家庭厨房虽难得饕餮但烹得美味确是轻松顺手的事呀！就像这盒从冰箱里翻出的贻贝，30分钟，给它们两个性格鲜明的味道，冷热皆有得享，再来一杯柠檬水，上桌！

小诀窍

* 急冻青口贝是属于半熟食，需要彻底加热后食用。

* 烤箱味道一定需要预热到位，否则延长加热时间会使青口肉质干硬。

* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法，但记得留下锅内的汤汁，可以用来做海鲜意面。最好不要煮，不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。

* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分，不需要另外加盐。

* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

小常识

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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