胚芽海绵蛋糕的做法

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发布于2023-05-01

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主料

低筋粉(120克)，鸡蛋(4个)，糖(100克)，黄油(21克)

辅料

小麦胚芽(15克)

厨具

不粘锅

步骤

1、所有原材料

2、糖放入打开的鸡蛋中

3、用电动打蛋器搞拌蛋液与糖，把蛋液打约15分钟，至膨大，纹路不易散开

4、加入过筛的低粉

5、轻轻翻拌均匀后加入小麦胚芽

6、加入已经溶化的黄油

7、所有材料轻轻翻拌均匀

8、把面糊倒入放了锡纸的料理锅中，再洒下小许胚芽在面糊上，把锅在一块布上,轻敲几下，震去气泡

9、全程共烤20分钟，开始时10分钟用中火，后面10分钟用小火

10、晾凉后切件后即可

菜谱简介

有没有试过用不粘料理锅烤蛋糕呢，我就试过了，虽然家有烤箱，但我还是玩了两次，就是烤了胚芽海绵蛋糕，成品的气孔均匀细致，有海绵般的弹性，有一点我最喜欢的是蛋糕要比烤箱出品的湿润，我猜可能是盖子锁住水份的缘故，但是蛋糕底部就烤焦了，但就好在焦的整整齐齐，在蛋糕晾凉后用刀子切去就行了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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