提拉米苏的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了提拉米苏的做法的相关教程:主料马斯卡彭(250克),手指饼干(一袋)辅料蛋黄(2个)厨具无步骤1、材料:马斯卡彭250克,手指饼干一袋(我只用了8根),蛋黄2个,糖75克,水75ML,淡奶油150ML,吉列丁粉15克,咖啡酒5
主料
马斯卡彭(250克),手指饼干(一袋)
辅料
蛋黄(2个)
厨具
无
步骤
1、材料:马斯卡彭250克,手指饼干一袋(我只用了8根),蛋黄2个,糖75克,水75ML,淡奶油150ML,吉列丁粉15克,咖啡酒50ML,可可粉适量。
2、蛋黄打至略发白。
3、75克糖加入75ML水,搅拌均匀,加热至沸腾时关火。
4、一边倒入蛋黄,一边不停用打蛋器搅拌,直至搅拌至温度变凉,然后放入冰箱冷藏备用。
5、将已经置室温软化的马斯卡彭打发。
6、将15克吉利丁粉倒入15ML冷水中充分泡发,然后置于微波炉高火转1分钟,形成透明的吉利丁液。
7、将150ML淡奶油打发,与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合,搅拌均匀备用。
8、咖啡酒倒于盘中,将手指饼干两面沾上咖啡酒。
9、将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部。
10、倒入一半马斯卡彭糊,用刮刀刮平稍墩几下。
11、再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干。
12、再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入,刮平,再墩几下倒表面平整。
13、盖上盖,置于冰箱冷藏4-5小时。
14、取出时在表面筛上可可粉即可食用了。
菜谱简介
提拉米苏,久负盛名的意大利甜点。细究其历史渊源,最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单,却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味,揉合于一身,毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼,和谐而又冲突地结合起来。
小常识
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