白灼虾的做法

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发布于2023-05-02

标签:基围料酒汤匙调料蒜泥更多>

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主料

基围虾(半斤)

辅料

姜片(2片)，香葱白段(2根)，蒜头(2瓣)，料酒(一汤匙)，盐(一汤匙)，味精(一茶匙)

厨具

煮锅

步骤

1、新活虾洗虾去虾线就略过了，起锅加适量水，加入姜片、压碎的蒜瓣、香葱段、盐、味精、料酒（有高度白酒的可放白酒，今天有瓶五粮液还没开 就用料酒了）。煮沸后放入基围虾。

2、放入虾后等水再次沸起就可以捞出。这样的虾鲜嫩。喜欢吃老点的可以再煮会。

3、盆里放凉水，有冰块的可放点冰块，将煮好捞出的虾放入冰水中降温。封住虾的鲜味。没有冰的就凉水好了。

4、降好温的虾就可以装盘了，注意把水沥干哦。现在说说调料。我的调料是二汤匙陈醋一汤匙生抽加少许糖调味，加点鸡精，把少量豆油烧热，半凉后放入调料，加入蒜泥。蒜泥最好拍散了再剁成泥，这样入味。老婆不喜欢麻油就没放，加点麻油更美味。

菜谱简介

吃虾其实最好是白灼，这样才能体会虾的鲜味，其它烧法都会影响它的美味。越简单的做法越美味。今天就上一个简单的白灼虾。地球人都会滴。

小诀窍

1、用高度白酒代替料酒可以有些许酒的清香。
2、虾入沸水再次煮沸即可出锅，这火候的虾最鲜美。
3、调料可按自己的口味添加，个人觉得蒜泥不可少，以前讨厌这个的，现在好喜欢。

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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