法式海绵蛋糕的做法

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发布于2023-05-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了法式海绵蛋糕的做法的相关教程：主料低筋面粉(100g)，鸡蛋(3个)辅料色拉油(25g)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、准备材料：低筋面粉100g，鸡蛋3个，砂糖75g，色拉油25g；2、打发全蛋，将三个鸡蛋打入打蛋盆内，加入75g白糖

主料

低筋面粉(100g)，鸡蛋(3个)

辅料

色拉油(25g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备材料：低筋面粉100g，鸡蛋3个，砂糖75g，色拉油25g；

2、打发全蛋，将三个鸡蛋打入打蛋盆内，加入75g白糖，用电动打蛋器打发，由于全蛋在40°的温度下最容易打发，所以可以把打蛋盆放进一个盛了温水的容器上，这样就可以比较容易的将鸡蛋打发；当鸡蛋打发成如图所示，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要10分钟）；

3、分3到4次将面粉筛入鸡蛋糊中，用硅胶刮刀小心地从底部往上翻拌，直至鸡蛋糊与面粉混合在一起，再筛入面粉，依次将面粉全部加进鸡蛋糊中混合在一起。此步骤需要注意的是：不要以画圈圈的方式来搅拌，以免鸡蛋糊消泡，做出的蛋糕不够松软；

4、取一小部分翻拌均匀的鸡蛋面粉糊，倒入盛着色拉油的碗里，搅拌均匀，进行混合；

5、把步骤4的色拉油鸡蛋糊倒进之前翻拌好的鸡蛋糊中进行混合；也许很多童鞋会问，为什么要这么麻烦分开两次来进行混合呢，那是因为这样做，能最大程度地减少鸡蛋糊消泡的程度，使烤制出来的蛋糕更加松软

6、在六寸的蛋糕模里涂上色拉油，并撒上面粉，这样做的目的是防粘，当然如果家里的模具本身具有防粘功能，可以省略这一步

7、将蛋糕糊倒进模具中，用力将模具在桌上敲几下，震走蛋糕糊里面的空气，这样烤出的蛋糕才不会有小气泡哦；

8、烤箱180°预热10分钟，将装着蛋糕糊的模具放在烤盘上，入箱烤制15-20分钟

9、这是烤制了10分钟之后的样子，看着蛋糕糊在烤箱内慢慢“变高”“长胖”，真是太有成就感啦~咔咔

10、噔噔噔噔~~这是出炉的蛋糕哇，冷却了大概5分钟，所以表面会有一些小裂纹，这是因为热涨冷缩的关系，但是并不影响蛋糕的口感O(∩_∩)O

11、这是脱模后滴蛋糕模样哇，因为太心急，所以还没等冷却完全，就脱模啦，蛋糕滴样子不咋滴，可是味道那是一级棒的啊~~毕竟那是自己亲手烤制出来的蛋糕嘛~~

菜谱简介

好吃的法式海绵蛋糕，虽然口感不如戚风蛋糕细腻，却别有一番风味，新手不容错过的一款入门练手烘焙甜品...

小诀窍

1.全蛋打发的最佳温度在40度左右，因此最好将打蛋盆坐在温水里，将全蛋进行打发；
2.将鸡蛋糊与面粉进行混合时，切记不能以画圈圈的方式来搅拌，以免鸡蛋糊消泡，影响烤制之后蛋糕的口感。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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