腊肠焗饭的做法

好酷屋

发布于2023-05-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肠焗饭的做法的相关教程：主料剩米饭(适量)，鸡蛋(1个)，腊肠(适量)辅料马苏里拉芝士(适量)，混合香草(适量)，食盐(适量)，生抽(适量)，杂菜(适量)厨具电烤箱步骤1、剩米饭打散，加入适量食盐2、加入生抽拌均匀3、加入解

主料

剩米饭(适量)，鸡蛋(1个)，腊肠(适量)

辅料

马苏里拉芝士(适量)，混合香草(适量)，食盐(适量)，生抽(适量)，杂菜(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、剩米饭打散，加入适量食盐

2、加入生抽拌均匀

3、加入解冻并冲洗的杂菜

4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等等的混合香草

5、腊肠切成薄片，放到烤箱里面烤几分钟

6、取出来烤熟的腊肠，切成小丁

7、加入到米饭中，完全拌匀

8、一个鸡蛋打散，加入到米饭中去

9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面，上面铺上切成小条的马苏里拉芝士

10、烤箱上下火中层，160度20分钟即可~

菜谱简介

临近过年做的饭难免就会多，尤其是大家还喝酒吃菜多过吃米饭，难免会有剩下，不想顿顿吃剩饭怎么办？加点料可以做成一样喷香味美的焗饭哟！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的腊肠焗饭的做法,腊肠焗饭怎么做,腊肠焗饭的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6450d50d9e810484af041ff6.html