宫保杏鲍菇的做法

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发布于2023-05-02

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主料

杏鲍菇(300g)，花生米(150g)，干辣椒(适量)，花椒(十几粒)，葱(1小节)，姜(1小块)，蒜(3-4瓣)

辅料

油(适量)，盐(少许)，糖(2小勺)，醋(3小勺)，老抽(1小勺)，胡椒粉(少许)，清水(3小勺)，生粉(1小勺)，郫县豆瓣酱(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、提前将花生米泡入热水

2、去皮，晾干水分

3、将杏鲍菇切稍大的块，葱，姜，蒜切小片

4、锅中放油，花生米凉油下锅，小火炸制

5、炸熟捞出控油

6、将。葱姜蒜片放入小碗中，加盐，糖，醋，胡椒粉，老抽，清水，生粉调成汁

7、另起锅，加少许油烧热

8、下入杏鲍菇块，小火煸炒

9、炒至杏鲍菇表面出水

10、下入干辣椒，花椒煸炒

11、待干辣椒，花椒炒出香味时，锅中淋入许油

12、下入郫县豆瓣酱

13、煸炒

14、开大火，沿锅边倒入调好的汁，轻轻晃动炒锅

15、待芡汁浓稠时，下入炸花生米，翻动两下，淋入少许油即可

16、出锅

菜谱简介

甜酸辣香，微咸

小诀窍

整个过程只需在勾芡时大火烹制

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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