萌羊羊小蛋糕的做法

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发布于2023-05-02

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主料

黄油(80克)，低粉(80克)，牛奶(90克)，鸡蛋(6个)，糖(80克)，玉米淀粉(10克)

辅料

奶油奶酪(200克)，黄油(200克)，糖粉(10克)，黑白巧克力(适量)，淡奶油(100克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、先来做蛋糕吧，黄油用小火加热至沸腾状态。

2、倒入过筛后的低粉，关火，拌匀。

3、3倒入牛奶，拌匀。

4、蛋黄分次加入，拌匀后再加余下的。

5、蛋白加糖和玉米淀粉，打发至硬性发泡。

6、蛋白分三次和蛋黄拌匀。

7、倒入小纸杯中，入烤箱烘焙。

8、奶酪和黄油软化后，加入糖粉，搅打至蓬松状态。

9、舀一些奶酪放在纸杯蛋糕上，可以稍冷藏一下，成半圆球状。

10、将一此黑巧克力溶化，挤出羊角和羊羊眼睛的形状，放入冰箱冷藏备用。

11、淡奶油加糖粉打发。

12、用裱花嘴挤在羊羊头上，再粘上羊角及眼睛等部分即可。

菜谱简介

传统中我们一直视羊为吉祥之物，汉字中以羊为意符的字均带有美好的意思，如美、善、鲜、羞（原为美味的意思）、羡等。明年是就是羊年，用一款可爱的小蛋糕来迎接新年吧。中国人过年喜欢红色，其实不只是在过年的时候，只要觉得有什么喜事，就喜欢用红色来代表，红红的纸杯座，红红的背景，红红的一切，是不是感觉好喜庆，希望我们新的一年都是红红火火的。唱：因为我们是一家人，相亲相爱的一家人。问：请问谁是爸爸，谁是妈妈，谁是小孩呢？答：就不告诉你，就不告诉你，就不告诉你...羊羊一家来给大家拜年了，这家人长得好象，谁是爸爸谁是妈妈谁是小孩呢？傻傻分不清楚啊。新年时，送给孩子们这样可爱的蛋糕，是不是会看到孩子们的灿烂的笑脸呢。

小诀窍

蛋糕原料：黄油80克低粉80克牛奶90克鸡蛋6个糖80克玉米淀粉10克羊羊原料：奶油奶酪200克黄油200克糖粉45克黑白巧克力适量淡奶油100克糖粉10克烘焙：烤箱中层，上下火，140度，40分钟（根据自己的烤箱调节）1、因为我只做了三只羊，羊羊原料最后剩下好多，你可以根据自己要做的羊羊数量来准备原料。2、纸杯小蛋糕可以换成自己喜欢的任意配方。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。