转化糖浆的做法

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发布于2023-05-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了转化糖浆的做法的相关教程：主料白砂糖(460克)辅料清水(220克)，现榨柠檬汁(50克)厨具煮锅步骤1、白砂糖和新鲜柠檬准备好2、白糖与清水入煮锅，搅拌一下3、中火煮开4、在煮糖水时，处理一下柠檬，一切两装，挤出柠檬汁5、水

主料

白砂糖(460克)

辅料

清水(220克)，现榨柠檬汁(50克)

厨具

煮锅

步骤

1、白砂糖和新鲜柠檬准备好

2、白糖与清水入煮锅，搅拌一下

3、中火煮开

4、在煮糖水时，处理一下柠檬，一切两装，挤出柠檬汁

5、水开后，转微火，同时将柠檬汁过滤入糖水中

6、微火继续熬制，中途不用做任何搅拌

7、如果有糖水溅到锅边，量比较多时，可用羊毛刷子蘸凉水，顺着锅边刷刷，使糖水入锅中

8、熬40分钟左右，糖水呈现琥珀色，并且粘度比蜂蜜水略稀，即可关火，晾凉

9、晾凉后，装瓶封存，放置至少一天后才能使用

菜谱简介

做广式月饼必备的转化糖浆，自己熬制，使用起来安全卫生；如果月饼做得多，量大，更加经济实惠。

小诀窍

1. 水量可根据火的大小来适当增减，火大，水量要多，火小，水量可少些，但熬制的时间要够，才能出现颜色，并且有粘度；2. 微火熬制，中途不要过多搅拌，可用小勺舀起一些查看粘度即可；3. 柠檬汁不可少，可防止糖浆凉后凝固；最好不用白醋，味道会比柠檬汁的差；4. 熬得比蜂蜜略稀就成，因为糖浆凉后会变稠，颜色变深；5. 熬好的转化糖浆要1天以后再使用，因为刚熬好的糖浆还有柠檬汁的酸味（我可是真口尝过的哟）；6. 糖浆凉后入罐密封保存，可长时间使用，而且放置时间越久，味道越好。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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