香辣藕丁的做法

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发布于2023-05-03

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主料

莲藕(2节)

辅料

里脊肉(100克)，青红椒(各2个)

厨具

炒锅

步骤

1、将原材料准备好；

2、. 里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；

3、搅拌均匀腌制五分钟；

4、烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；

5、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；

6、再加入适量的料酒和酱油；

7、加盖焖上两、三分钟；

8、加入青红椒丁继续翻炒；

9、最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；

10、盛入盘中，表面摆上小葱丝。

菜谱简介

说起莲藕来，对于大多数的湖北人来说，都非常熟悉，特别是看到《舌尖上的中国》关于莲藕采摘那一段，让人分外的感触，也特别珍视它的来之不易。莲藕含有丰富的铁元素，且热量低、维生素和膳食纤维丰富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省，一般都在秋、冬及春初才可采挖，所以每秋季莲藕上市时，这也是吃莲藕很适合的季节，清炒、炖煮、煨汤。。各种做法，都是非常美味可口，今天跟大家分享的是别有一番风味的酸辣藕丁，麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽，吃下去，你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激，仔细咀嚼，就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜，用它来下饭绝对是一扫而光，爱吃辣的亲们一定要试试。

小诀窍

1. 先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；
2. 藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；
3. 先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；
4. 青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。