毛豆杂炒豆腐的做法
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主料
毛豆(155克),老豆腐(115克),猪肉末(适量),咸菜(85克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、材料:毛豆、老豆腐
2、猪肉末、咸菜(已清洗)
3、将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
4、将老豆腐用手抓碎,待用。
5、将已清洗的咸菜放在案板上切碎,待用。
6、随后,将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开、断生,捞出。
7、烧锅倒油烧热,下入猪肉末,加适量的料酒。
8、加适量的生抽。
9、翻炒翻炒。
10、接着,合入切碎的咸菜和焯好的毛豆翻炒一下。
11、然后,合入抓碎的老豆腐翻炒翻炒。
12、最后,加适量的盐。
13、加适量的鸡精。
14、调味炒匀,即成。
15、出锅,装盘。
小常识
毛豆做法技巧
毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。
毛豆的作用健脾宽中、
润燥消水、
清热解毒、
益气
猪肉末的作用补肾养血,滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴
咸菜的作用清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤
咸菜食用禁忌鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当成菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引起消化道癌肿,故鱼与咸菜不宜配食。
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