猴头汤圆和熊猫汤圆的做法

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发布于2023-05-03

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主料

白色粉团用糯米粉(160克)，白色粉团用温水(130克左右)，黑色粉团用糯米粉(80克)，黑色粉团用墨米粉(80克)，黑色粉团用温水(150克左右)

辅料

红糖(100克)，烤熟的花生碎(50克)，猪油(20克)

厨具

食物调理机、电烤箱、煮锅

步骤

1、巴马墨米准备好

2、 取适量，不用清洗，直接使用，在后面的煮的过程中会消毒的，因为一旦清洗后就得晒干才能使用

3、入破壁机中，选择“坚果”程序，打成粉末，墨米瞬间变粉末

4、 将墨米粉取出，过不过筛可以随意

5、花生米用烤箱烤熟，晾凉后去掉红衣，取适量在案板上

6、 用刀压碎再剁碎，因为用量比较小，所以我没用料理机来完成，花生不要太碎，有些小粒粒，吃起来用有口感

7、100克的红糖入容器中

8、入蒸锅，大火蒸15分钟

9、蒸好的红糖会有些融化，加入花生碎和一勺猪油，没有猪油或者不喜欢的，也可以不放，放一点花生油也可以

10、将这些材料混合均匀

11、趁热，手捏成小球，凉后就能凝固成团不松散了

12、两种粉团的粉准备好，分别入不同的碗中

13、因为糯米粉和墨米粉的吸水率不同，所以配方中的水量只是参考，温水逐渐加入，揉成团，不用饧直接使用，因为后面在制作时，面团就已经边用边饧了

14、先来做猴头汤圆：取一块墨米粉团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在上面

15、将其封口

16、再取一小块糯米面团，捏成猴脸形状

17、将猴脸儿贴在汤圆上，再将眼睛、嘴巴、耳朵装饰上（事先准备好一张保鲜膜，或者保鲜袋冲开，保鲜膜更厚实，好用，用将汤圆放在保鲜膜上）

18、完成6个小猴头

19、入开水锅中，开小火煮熟，火千万不能太大，如果呈沸腾翻滚状，汤圆可能被煮破啦

20、再来完成熊猫汤圆：取一块糯米团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在其中

21、包成汤圆

22、完成6个基础汤圆

23、用墨米粉团做好眼睛、嘴巴、耳朵，装饰在汤圆上，即成熊猫汤圆

24、开水入锅，小火煮熟

25、如果觉得做卡通汤圆有些麻烦，可以将剩下的两种粉团可以掺和在一起，做成大理石花纹的汤圆

26、萌吧

27、再来一只小猴子

28、小熊猫来啦

29、大理石花纹的汤圆

30、赶快做起来吧

菜谱简介

今天是元宵节啦！赶紧将自己做的小猴头汤圆和熊猫汤圆发上来，为节日增加一丝热度。过完元宵节，就算过完年了，日子又会回归到平淡中。但如果能把每一天都过得像节日一样，天天开心着，那便是快乐生活的根本啦！

小诀窍

这些材料一共做了18个带馅大汤圆，12个不带馅的小汤圆，所有材料的用量请视自家的食用量来调整； 糯米粉的吸水率不同，所以配方中的水量只是一种参考，不要一次性将水全部加到粉中，特别是最后的时候要一点点加入，才能调到自己满意的柔软度； 将包好的汤圆放在保鲜膜或者保鲜袋上，拿取非常方便，不会破相；整个操作过程中不需要撒干粉； 开水下锅，小火煮熟，不要让水翻滚得太厉害，否则有可能会使汤圆破皮； 猴头和熊猫的五官装饰不用抹水，做好造型直接按在上面即可，粉团里面的水会使它们很好的粘合在一起的； 大理石花纹的汤圆也可以将两种粉团搓成条状，然后拧在一起，更加省事； 此做法只是增加汤圆的乐趣，如果嫌麻烦可以直接包成圆球状，不做任何造型

小常识

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