麻辣干锅牛腩的做法

好酷屋

发布于2023-05-03

标签:牛腩牛肉少许辣椒面郫县更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣干锅牛腩的做法的相关教程：主料牛腩(600克)辅料姜(1块)，葱(1棵)，草果(2个)，八角(2个)，花椒(5克)，郫县豆瓣(1勺)，香辣酱(1勺)，香菇酱(1勺)，粗辣椒面(1勺)，盐(0.5茶匙)，胡椒粉(1茶匙)，糖(1

主料

牛腩(600克)

辅料

姜(1块)，葱(1棵)，草果(2个)，八角(2个)，花椒(5克)，郫县豆瓣(1勺)，香辣酱(1勺)，香菇酱(1勺)，粗辣椒面(1勺)，盐(0.5茶匙)，胡椒粉(1茶匙)，糖(1茶匙)，香菜(1棵)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、牛腩用温水泡出血水。

2、洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水。

3、炒锅放少许油，下牛肉中大火煸炒约4分钟，炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。

4、葱切段，姜切片，草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。

5、锅中倒入少许油，爆香草果、花椒粒和八角。

6、加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。

7、加香菇酱和姜葱，再加入适量清水烧热。

8、放入牛腩，加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。

9、大火收汁，加少许白糖和香菜炒匀即可。

菜谱简介

作为一个四川人，对麻辣的菜品总是情有独钟。可是我家大宝却不能吃辣。为了照顾他的感受只好委屈自己的味蕾。今天大宝不在家，趁此机会做一份麻辣干锅牛腩，在这个冬日的晚餐时光尽情体味这热辣辣的享受。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的麻辣干锅牛腩的做法,麻辣干锅牛腩怎么做,麻辣干锅牛腩的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6451df104ec69acba302b247.html

相关推荐