榨菜蘑菇炒蚕豆的做法

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发布于2023-05-03

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主料

蚕豆肉(130克)，榨菜丝(50克)，蘑菇(105克)

辅料

盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：蚕豆肉（已淘洗）、榨菜丝、蘑菇（已清洗）

2、将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。

4、接着，合入切好的蘑菇和榨菜丝翻炒一下。

5、然后，加适量的清水。

6、翻炒翻炒至熟。

7、最后，加适量的盐。

8、调味炒匀，即可。

9、出锅装盘。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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