糖醋手撕包菜的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖醋手撕包菜的做法的相关教程：主料圆白菜(300g)辅料葱姜(适量)，辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、圆白菜洗净用手撕成小块。2、葱姜切丝，干辣椒切段备用。3、生抽一大勺，醋两大勺，糖一大勺，胡椒粉适量，盐和鸡精适量兑成碗汁4、热锅凉

主料

圆白菜(300g)

辅料

葱姜(适量)，辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、圆白菜洗净用手撕成小块。

2、葱姜切丝，干辣椒切段备用。

3、生抽一大勺，醋两大勺，糖一大勺，胡椒粉适量，盐和鸡精适量兑成碗汁

4、热锅凉油，下入辣椒。

5、辣椒略微变色快速下入葱姜爆香。

6、等油温再次上升倒入圆白菜。

7、略微变软倒入碗汁翻炒均匀

8、出锅

菜谱简介

今天给大家带来一道非常之经典相当之家常的【手撕包菜】，此菜可以是酸辣的，可以是麻辣的，亦可以香辣的，还可以是糖醋的。总之，味道多变，美味不变。圆白菜的爽脆是此菜的特点之一，但是，要做好此菜，对于厨房新手来说却不容易，常常是要么没炒熟，要么炒出水了。其实原因很简单，这主要是由于家里的火力不足，不如饭店的火力旺。时间长了出水，短了不熟。今天就我的一些经验和大家分享一下，还请大家批评指正。制作要点：1、菜量不宜太大，太多了炒不开，容易出水。2、先下辣椒后下葱姜。这样辣椒香味现出来，后下葱姜给油锅降温，辣椒不会胡。3、锅要烧热快要冒烟再下圆白菜。等锅再次升温后再快速倒入菜翻炒，等菜稍稍变软即可倒入碗汁。4、提前兑好碗汁，以免手忙脚乱，倒入碗汁后，翻炒均匀即可

小诀窍

见以上制作要点

小常识

圆白菜做法技巧

急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛

1、杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力，预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

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