印花卤鸡蛋的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了印花卤鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(10个)辅料各种菜叶(适量)厨具煮锅步骤1、鸡蛋煮熟，煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。2、煮熟的鸡蛋稍凉后，剥去蛋壳。3、各种菜叶洗净。4、把蔬菜叶子贴在鸡蛋上，用纱布包上、

主料

鸡蛋(10个)

辅料

各种菜叶(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡蛋煮熟，煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。

2、煮熟的鸡蛋稍凉后，剥去蛋壳。

3、各种菜叶洗净。

4、把蔬菜叶子贴在鸡蛋上，用纱布包上、系紧。

5、包好所有的鸡蛋。 我用大油菜叶剪了几个图案。

6、准备调料。（桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、草果、豆蔻、姜）

7、调料过一遍水，放入锅内，倒入老抽、精盐、白糖，大火煮开，熬制20分钟即可。把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中继续煮5分钟。停火，放置一夜，当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。

8、吃时稍微加热，去掉纱布。

9、你中有我，我中有你！

10、爱神之箭！

11、心心相印！

菜谱简介

看到别人做的印花卤蛋挺羡慕，心动不如行动，今天咱也来个别样卤蛋！

小诀窍

1、选用印花的蔬菜叶子，叶子要用小一点的。我选，芹菜叶就有些大。
2、纱布尽量扎紧些，不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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