萧县餐饮美食做法,你会用菠菜做什么美食?
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怎么用菠菜做菜?大家好,我是娜妮,很高兴回答这个问答萧县餐饮美食做法。菠菜是我们平时常见的蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质,翠绿的叶子,嫩嫩的细梗,让人喜爱,我也经常会买一些菠菜来做菜。
菠菜可以用来炒菜、做汤、凉拌,做出来的菜都非常美味,今天给大家分享的是凉拌菠菜鸡蛋丝,这道菜主要是先将菠菜洗干净后焯水,然后将鸡蛋液摊成鸡蛋皮,再切成鸡蛋丝,与菠菜混合在一起加入蒜泥还有其他调料,调拌出美味的凉拌菜。下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
凉拌菠菜鸡蛋丝——蒜香浓郁,咸鲜适口,开胃下饭,做法简单,一看就会【食材】:菠菜1把、鸡蛋2个
【调料】:大蒜1头、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精1匙、盐适量、耗油1勺、香油1匙、植物油适量
【美食步骤】:
1.将鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,用筷子搅拌均匀,将菠菜摘干净,去掉根部(菠菜根也很嫩,如果是炖煮菠菜的话可以不用将根去掉),将摘好的菠菜放入清水里,加入少许盐,浸泡一会,这样可以杀菌,去除农药。
2.平底锅里加入适量的植物油,油热后,将鸡蛋液倒入锅中,慢慢转动锅底,将鸡蛋液铺满整个锅底,待表面的鸡蛋液凝固后,看到蛋皮向上翘的时候,将鸡蛋皮反面,煎好后,将鸡蛋皮盛出。(注意:煎鸡蛋皮的时候,油要铺满锅底,鸡蛋液也要铺开,而且要一直用小火,使鸡蛋液慢慢凝固)
3.将煎好的鸡蛋皮叠起来,然后用刀轻轻地将鸡蛋皮切成细丝,切得时候一定要慢一点,不要将鸡蛋皮切碎,然后将切好的鸡蛋丝放入盘子中晾凉。
4.锅里加入清水,再加入1勺植物油,水煮开后,将菠菜倒入锅中焯一下,菠菜焯至略熟即可,不要煮过了,菠菜焯好后捞出,过一下凉水,挤干水分备用。
5.将大蒜扒掉皮,放入蒜臼里砸成蒜泥,然后倒入碗中,加入1勺生抽、1勺醋、1匙鸡精、1勺耗油、1匙香油、1勺白糖、少许盐,搅拌成料汁。将料汁倒入菠菜和鸡蛋丝里,搅拌均匀,盛到盘在里,就可以享用了。
成品图:这道菜实在是太香了,光闻着香味就感觉非常好吃,夹一筷子放到嘴里,瞬间感到好满足,蒜香十足,咸鲜适口,真是太美味。
凉拌菠菜鸡蛋丝之你问我答(1)为什么菠菜要先焯水,焯水时还要加点植物油?
答:菠菜焯水后可以将菜里的农药和细菌给去除掉,这样可以吃的更放心些,而且菠菜一般吃起来比较涩,是因为菠菜里含有大量的草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,经过焯水后,菠菜里的草酸大部分会被去除,这样吃吃来就不会发涩了,口感会比较好。菠菜焯水的时候要加一些食用油,这样会保护菠菜里的叶绿素不被氧化,菠菜的颜色就不会变黄,而且还能使菠菜外表形成保护膜,营养不容易流失,不会因为焯水而影响色泽和营养。
(2)为什么菠菜焯水后要过一下凉水?
答:菠菜焯完水以后,一定要过一下凉水,这样可以使菠菜迅速冷却,这样不会因为菠菜太热遇到氧气后被热氧化,颜色不会变暗。而且经过凉水激过以后,菠菜会变得稍微硬一点,口感会更好些。所以菠菜焯水后一定要过一下凉水,不嫌麻烦的话,做好是用凉开水,这样水里不含细菌,吃起来更健康。
(3)鸡蛋皮要怎么煎?为什么鸡蛋皮晾凉后再放入菠菜里?
答:煎鸡蛋皮时,首先要用小火热锅,油热后,将鸡蛋液均匀地撒在平底锅里,可以借助铲子将鸡蛋液铺满锅底。然后用小火将鸡蛋液慢慢煎,一定不要用大火,否则鸡皮会裂开,当看到鸡蛋皮凝固成形,四周翘起来后,将鸡蛋皮慢慢翻过来,不要将鸡蛋皮弄碎了。最后鸡蛋皮煎好后,将鸡蛋皮慢慢地卷起来,切成细丝。鸡蛋皮要晾凉后再与菠菜混合在一起,如果太热的话,与菠菜接触后,菠菜遇热后会失水,颜色会变暗,这样会影响菜的成色和口感。
凉拌菠菜鸡蛋丝之温馨提示1、做这道菜一定要加入蒜泥,使菠菜和鸡蛋丝沾满蒜香,吃起来更美味。
2、喜欢吃辣椒的,可以加一些辣椒油,有炸好的花生米,可以撒点花生米。
3、大家也可以根据自己的口味调整调料的用量,做出符合自己口味的凉拌菜。
4、菠菜比较嫩,所以不要煮得太过,稍微煮熟就可以。
5、蒜泥汁倒入菠菜和鸡蛋丝里后,要充分搅拌均匀,让菠菜鸡蛋丝充分吸收料汁
结语以上就是我给大家分享的凉拌菠菜鸡蛋丝,希望大家能喜欢。感谢大家抽时间观看我的回答,希望我的回答能帮助到您,如果您有不同的想法和意见欢迎留言。喜欢我的分享就关注我吧,我会给大家分享更多的美食,谢谢大家!
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