好酷屋

五花肉焖扁豆的做法

好酷屋

发布于2023-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了五花肉焖扁豆的做法的相关教程:主料五花肉(500克),扁豆(200克)辅料料酒(适量),盐(适量),生抽(适量),老抽(适量),冰糖(适量),八角(适量),桂皮(适量),香叶(适量),葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、五花肉洗净切块,放

主料

五花肉(500克),扁豆(200克)

辅料

料酒(适量),盐(适量),生抽(适量),老抽(适量),冰糖(适量),八角(适量),桂皮(适量),香叶(适量),葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净切块,放入姜片在凉水中煮开捞出洗净

2、放入锅中炒干水分,放料酒去腥

3、放老抽、生抽

4、放冰糖、八角等大料

5、放入没过五花肉的开水,大火烧开后改小火

6、扁豆洗净去除两头

7、等五花肉酥烂后放入扁豆、盐

8、等扁豆软绵后收汁撒上葱花即可

菜谱简介

扁豆不仅是一种很有营养价值的食品的,同时也是一种药材,香喷喷的五花肉放点扁豆,既带点扁豆的清香,又解了五花肉的油腻,入味又好吃。

小诀窍

五花肉先焯一下。开水一次性放足。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

扁豆做法技巧

扁豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

扁豆的作用

健脾、和中、益气、化湿、消暑

,主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的五花肉焖扁豆的做法,五花肉焖扁豆怎么做,五花肉焖扁豆的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6452394de16680314c047f9b.html

相关推荐

    热门专题