粉丝韭菜鸡蛋盒子的做法

好酷屋

发布于2023-05-03

标签:鸡蛋粉丝韭菜蛋壳水分更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了粉丝韭菜鸡蛋盒子的做法的相关教程：主料面料(200克)，鸡蛋(2个)，盐(适量)辅料韭菜(150克)，粉丝(10克)厨具平底锅步骤1、用温热水和面2、面要和得软，不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟3、在醒面的过程中，把鸡

主料

面料(200克)，鸡蛋(2个)，盐(适量)

辅料

韭菜(150克)，粉丝(10克)

厨具

平底锅

步骤

1、用温热水和面

2、面要和得软，不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟

3、在醒面的过程中，把鸡蛋滑炒，要细嫩及弄到最碎

4、韭菜很多人是不用盐出水，直接最后放的。我们比较习惯放盐到韭菜里拌匀，让它先出水。出水后挤干，这样韭菜的香气更加浓，之后煎的时候也更加少水分出来

5、放韭菜在一边等，开始炸粉丝，记得是干粉丝直接入油锅炸。不要是湿的哟

6、把干粉丝拆散一点，不要成团放入。一入油锅，马上就炸开了。捞起。

7、放凉后切碎备用

8、把韭菜挤干水分，与鸡蛋及炸后的粉丝碎放一起，加盐拌匀

9、醒好后的面切成小团

10、我们喜欢吃薄皮的，所以皮擀得很薄，把和好的馅放到圆皮的一半处

11、将皮对折，然后用叉子压出花纹，一是为了封口更好，二是为了美观。

12、用中小火开始两面煎

13、煎到你满意的颜色及程度就可以了

14、里面经油炸过的干粉丝，可以充分吸收在煎制过程中韭菜及鸡蛋还可能再次出来的水分。粉丝里吸收它们的味道，三种合在一起，口感更加丰富，味道也更鲜美

15、又酥又脆，每次做这个，出锅就被抢吃光光。。。。

菜谱简介

韭菜鸡蛋饼，百试百爽的传统菜。我在里面加入了经油炸后的干粉丝，可以吸收鸡蛋韭菜出来的水分，让口感层次更分明，水分更少，就算饼多放了一会，也不会失去酥脆感。

小诀窍

放炸过的干粉丝是为了让炸松的粉丝更好的吸引韭菜鸡蛋再次出来的水分，让饼内的水分减到最少，不至于让饼放一会皮就不再酥脆了，用这个办法做出来的饼，就算放一阵，皮也是酥脆的

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的粉丝韭菜鸡蛋盒子的做法,粉丝韭菜鸡蛋盒子怎么做,粉丝韭菜鸡蛋盒子的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64523fa14ec69acba302be50.html

相关推荐