洋葱回锅蛋的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了洋葱回锅蛋的做法的相关教程：主料洋葱(半个)，鸡蛋(3个)辅料香菜(适量)厨具炒锅步骤1、洋葱均匀切块，香菜洗净切末2、一空碗，半勺料酒，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，少许白糖，搅拌均匀3、热油，煎鸡蛋4、每个鸡蛋上撒些椒盐粉5、煎制

主料

洋葱(半个)，鸡蛋(3个)

辅料

香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、洋葱均匀切块，香菜洗净切末

2、一空碗，半勺料酒，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，少许白糖，搅拌均匀

3、热油，煎鸡蛋

4、每个鸡蛋上撒些椒盐粉

5、煎制两面焦黄，蛋黄变硬

6、用铲子和筷子分块，盛出

7、留底油，下洋葱块翻炒

8、炒至洋葱变软些，倒入鸡蛋块

9、倒入调料，翻炒

10、收汁后，撒上香菜末即可

菜谱简介

买了两个紫皮洋葱，特紫的，老板说这个洋葱比平常的都要好吃。家里也没什么好搭配炒的，就拿鸡蛋凑数吧。不过，不是用生鸡蛋炒，而是用了荷包蛋回锅炒，比平常的洋葱炒鸡蛋更咸香，更下饭。

小诀窍

1，鸡蛋煎的越老，吃起来更香
2，喜欢辣的，可以往调料中加点辣酱调味

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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