茄子烧土豆的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子烧土豆的做法的相关教程：主料茄子(3个)，土豆(1个)辅料青椒(少许)，红辣椒(少许)，葱末(3克)，姜末(3克)，蒜末(3克)厨具无步骤1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。2、土豆去皮，清洗干净切成滚刀

主料

茄子(3个)，土豆(1个)

辅料

青椒(少许)，红辣椒(少许)，葱末(3克)，姜末(3克)，蒜末(3克)

厨具

无

步骤

1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。

2、土豆去皮，清洗干净切成滚刀块，在清水中过凉，捞出，装入盘中待用。

3、青红椒切成段，葱姜蒜切成末待用。

4、热锅放油，将油烧至五成热时，下入土豆块炸，当土豆块炸至五成熟时，下入茄子块炸。

5、将土豆块，茄子块炸熟，捞出，控净油分，装入盘中待用。

6、锅内留少许底油，放入青红椒段，葱姜末，炒出香味，放入清汤，加入精盐，五香粉。

7、倒入茄子块，土豆块翻炒均匀。

8、大火烧开，将汤汁收干，最后加入味精调味。

9、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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