重庆南川的特色美食,重庆南川的美食

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一下几种希望有你喜欢的

金佛山方竹笋

在南川，必须品尝的美食首推方竹笋重庆南川的特色美食。方竹主要生长在海拔1400米至2023米的金佛山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，新鲜的方竹笋通常采摘于八九月份。用金佛山的泉水，加胡椒、葱白、大蒜、枸杞、淀粉等，经高压烧至七成熟，然后捞起，淋上汤汁。方竹笋晶莹剔透、肉质肥厚，放入嘴中慢慢咀嚼，鲜香脆嫩、唇齿余香。

迷你小灰粑

灰粑是南川流传上百年的小吃，制作工艺很简单，就是将粗糙点的大米加上草灰水浸泡，再将其磨成浆液，倒入锅内用小火烧开，烧的同时要不停地搅动以免烧糊，等成泥状时起锅，再放入蒸笼里蒸熟即可。

陈凉粉

陈凉粉采用云南大白豌豆精制而成，成条状，晶莹剔透，口感滑嫩，配以祖传密制芝麻酱、香麻辣椒油等十余种佐料，爽滑无比，香味四溢。特别是在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。

井水黑豆花

黑豆花是豆花的变种，在市面上售卖的豆花一般是以黄豆为主，而黑豆的营养价值更胜黄豆。井水黑豆花，以上等黑豆进行秘制，辅以金佛山天然山泉，吃起来绵扎，要是再和着木耳、芫荽，则又增加了香脆，口感很好。

刘氏烧鸡公

南川刘氏烧鸡公诞生于19世纪60年代，以南川土鸡为主料，在堂前现宰现杀，通过精心烹制，博众菜之长，融为一锅，其鲜香可口、风味独特，曾被评为中国名菜。店名也特别有意思，叫“一唱雄鸡南川刘氏烧鸡公”，是南川第一家荣获重庆老字号的餐饮企业。

歪角烫皮牛肉

烫皮牛肉精选金佛山放养的小黄牛，肉质鲜嫩。所含蛋白质、氨基酸较多，脂肪和胆固醇较低，有滋养脾胃、强健筋骨的功效。烫皮牛肉汤锅系列有泡椒、香辣、清汤等多种口味可供挑选，以满足不同顾客的味觉需求。牛肉带皮吃，味道大不同，滋补不上火，美食更营养。

灯虎锅魁 南川名小吃

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