榨菜香菇牛腩粉的做法

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发布于2023-05-04

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主料

A：牛腩(1000kg)，A：炖肉料(一包)，B：熟牛腩(200g)，B：香菇(3颗)，B：榨菜(60g)，B：米粉(适量)，B：砂糖(1.5汤匙)，B：盐(适量)，B：胡椒粉(2g)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用

2、A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可

3、准备榨菜香菇牛腩粉原料，香菇切片备用

4、小火热锅，入糖焦色（琥珀色），入肉翻炒上色

5、入榨菜炒香，入香菇炒软

6、入水适量，大火烧开，小火慢煨20-30分钟

7、沸水煮米粉，熟后捞至大碗中备用

8、入盐，胡椒粉出锅，浇在粉上即可食用

菜谱简介

我是北方人 地道的西北菇凉...在认识Z先生前 南方...定是徐志摩笔下的清晨与黄昏关于米粉 也是第一次随Z先生回江西时才吃到它是南方早餐最重要的角色 外搭配一根油条是黎川小镇老少都爱的组合米粉大致分为拌粉、汤粉、炒粉拌粉 炒的红油碎肉末撒在干粉上 拌合着吃 汤粉 快煮后的米粉浇上一碗满满的大骨清汤 也有丁点儿的肉末炒粉 浸泡后或是煮至7-8分的粉快炒 南昌 八一广场 一个小街道的牛肉炒粉和瓦罐汤超级美味 不知那地儿叫什么 是某个清晨闻香而去的一人食 简单省事儿牛腩是提前炖好的 冰箱里搜寻到的几颗香菇和一包儿榨菜 就这样一餐开始了汤头有点儿多 粉藏匿在下面了 一大碗儿 吃饱喝足 干活~~~

小诀窍

炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）1.牛羊肉 冷水下锅；猪肉沸水下锅2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成，煮4-5分钟，闷4分钟左右即可

小常识

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