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苜蓿菜汁饼的做法

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发布于2023-05-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了苜蓿菜汁饼的做法的相关教程:主料新鲜苜蓿(250克),面粉(75克)辅料鸡蛋(一个)厨具不粘锅步骤1、新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净。2、洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分,苜蓿菜汁就做成了。3、舀一碗面

主料

新鲜苜蓿(250克),面粉(75克)

辅料

鸡蛋(一个)

厨具

不粘锅

步骤

1、新鲜苜蓿菜摘去老叶黄叶,洗净。

2、洒一勺盐腌制20分钟后,叶子会出很多汁,将菜叶挤干,滗出水分,苜蓿菜汁就做成了。

3、舀一碗面粉。

4、将菜汁慢慢倒入面粉中。

5、边倒边搅,不要一下子把汁子全倒进去。

6、期间会有一些小面疙瘩,不要紧,多搅拌一会儿。

7、也可以反过来,将面粉过筛后往菜汁里加,不易结成疙瘩。

8、磕入一个鸡蛋。

9、继续向一个方向搅拌。(如果还有小疙瘩,可以用勺子顺子碗边碾碎)

10、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

11、锅子烧热,用厨房纸蘸油,薄薄抹一层。

12、舀两勺面糊倒入锅子里。

13、端起锅子,离开火,慢慢转动锅子,让面糊顺着锅底流动摊匀。

14、最好选用平底锅,随着锅子的转动,面糊容易摊的厚薄均匀。

15、当面糊全部摊匀后,将锅子重新放回到火上,全程小火。

16、慢慢加热,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。

17、这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。

18、依次摊好所有的煎饼。

19、将菜汁饼卷起,呈长条状,再改斜刀切成小块,空口吃也蛮清爽的,蘸调料汁吃也可以。

菜谱简介

新鲜苜蓿和香椿、荠菜一样,可以用盐稍微腌制一下,攥干水分,放入保鲜袋,冰箱冷冻保存 据说用这样的方法保存鲜野菜可以一直吃上好几个月呢!而且颜色碧绿依旧、清香滋味不减。 挤出来的菜汁也不要倒掉哦,和面粉搅合在一起,随便摊个煎饼,包个饺子啥的,营养丰富、而且碧绿怡人,养眼养胃、又养心。 绝无任何化学添加剂。

小常识

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