荷香蝴蝶烤鸡的做法

好酷屋

发布于2023-05-04

标签:大匙香菇荷叶花椒香肠更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了荷香蝴蝶烤鸡的做法的相关教程：主料土鸡1只(约1500克)，绳子(1条)，香肠(1根)，香菇(8朵)，芝麻油(适量)，白砂糖(1茶匙)，蚝油(1大匙)，姜(适量)，花雕酒(3大匙)，花椒(1大匙)辅料荷叶(1张)，盐(15克)，柴

主料

土鸡1只(约1500克)，绳子(1条)，香肠(1根)，香菇(8朵)，芝麻油(适量)，白砂糖(1茶匙)，蚝油(1大匙)，姜(适量)，花雕酒(3大匙)，花椒(1大匙)

辅料

荷叶(1张)，盐(15克)，柴鱼片(1把)，生抽(2大匙)，十三香(1大匙)，鱼露(1大匙)，小葱(1根)，蒜(5瓣（磨成蒜泥）)，八角(4个)，面粉(600克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将所有材料准备好

2、土鸡剁去头、屁股、鸡爪，洗净沥干水分，沿背脊骨左右两侧，用剪刀依次剪开（沿虚线剪下背脊骨）。

3、剪开的鸡摊平翻面，两胸之间的软骨如果向上隆起，用手往下按压，直到感觉胸骨碎裂，全部摊平为止（剁下的鸡肉鸡骨，可以保留起来熬鸡汤）。

4、制作腌料：将十三香1大匙、白糖1茶匙、鱼露1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、蒜泥、盐15克、花雕酒1大匙调匀。

5、用棉花针在鸡身及鸡肚子上扎数孔，将腌料均匀地抹在鸡身及鸡肚子上（将手指伸入鸡皮下，能摸到的部分也要均匀抹上腌料）。将抹好腌料的鸡装入保鲜袋，将剩下的腌料全部倒入其中，封口放入冰箱4小时。

6、将腌制好的鸡从保鲜袋里取出，放在荷叶中央。

7、将香肠切片，姜切片，干香菇用水泡发，泡好后切成条。

8、八角掰成小瓣，葱打结。将葱结、姜片塞入鸡肚下，八角、花椒、香肠片、香菇条、柴鱼片，一半塞入鸡肚下，一半撒在鸡身上，最后滴上几滴芝麻油。将荷叶卷起来，用绳子困扎固定。

9、制作面糊：将面粉600克、花雕酒2大匙、适量水揉成稀面糊。

10、包好的荷叶鸡均匀地抹上稀面糊（一定要把荷叶全部包裹在稀面糊里）。将裹上稀面糊的荷叶鸡放在铺好锡箔纸的烤盘里，放入210℃的烤箱烘烤40分钟，然后取出，将烤盘转动360度后放入烤箱再烤20分钟。烤好的鸡从烤箱取出，剥去荷叶上的面块，翻开荷叶就可食用（面块将所有的热气裹在里面，所以剥去面块的时候容易烫手，一定要戴上棉手套剥壳）。

11、成品照

12、成品照

13、成品照

菜谱简介

表皮的金黄完全掩饰不了内心的娇嫩，体面的烤整鸡在热力的催化下，幻化成夜晚吮指的诱惑。脑袋里全是这满口的柔嫩肉质，以及咬下去时四溢飞溅的香浓肉汁……

小诀窍

小语的烤箱较小，所以需要转动烤盘以使受热均匀，大家根据自己的烤箱功能灵活掌握烘烤时间。

小常识

香肠做法技巧

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

含丰富的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的荷香蝴蝶烤鸡的做法,荷香蝴蝶烤鸡怎么做,荷香蝴蝶烤鸡的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64534b49e16680314c049876.html

相关推荐