软炸虾仁的做法

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发布于2023-05-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了软炸虾仁的做法的相关教程：主料虾仁(适量)辅料厨具炒锅步骤1、主要原料：虾仁、面粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋。2、虾仁挑去虾线，加入料酒，少许蛋清、少许食盐、少许胡椒粉抓均匀，稍稍腌渍一会。3、淀粉和面粉按1：1比例调成糊。4、加入

主料

虾仁(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、主要原料：虾仁、面粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋。

2、虾仁挑去虾线，加入料酒，少许蛋清、少许食盐、少许胡椒粉抓均匀，稍稍腌渍一会。

3、淀粉和面粉按1：1比例调成糊。

4、加入一个蛋清，少许食盐调成蛋清糊静止几分钟。（也可以用全蛋）

5、腌渍好的虾仁托上一层蛋清糊。

6、炒锅放油置火上，烧制七成热，下入托好糊的虾仁。炸制金黄色即可。

7、炸好的虾仁外酥里嫩，喜欢酸甜口味可以沾番茄沙司，喜欢椒盐也可以沾椒盐。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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