樱花乳酪慕斯蛋糕的做法

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主料

消化饼干(60克)，黄油(30克)，奶油奶酪(80克)，淡奶油(130克)，纯牛奶(60ml)，纯净水(120ml)

辅料

细砂糖（慕斯层）(30克)，细砂糖（镜面）(20克)，吉士丁片（慕斯层）(2)，吉士丁片（镜面）(1)，柠檬汁(5克)，朗姆酒(8ml)，天然果蔬草莓粉(3克)，柠檬汁(5克)

厨具

打蛋器

步骤

1、原料大集合。

2、消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干碎中混匀。

3、将饼干碎平均分配到各个杯子中，压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。

4、淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。

5、吉利丁片冷水浸泡，泡软后　放入容器中隔水加热至融化。

6、奶油奶酪在室温软化后，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀，原味慕斯糊就做好了。

7、把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了，哈哈。

 

取一半慕斯糊，加入调好的草莓粉调色拌匀，制成粉色慕斯糊。将粉色慕斯糊均分到各个杯子中，轻拍震出气泡。冷冻20分钟。

9、6从冰箱取出倒入原味慕斯糊，轻拍震出气泡，抹平表面。冷藏2小时

10、樱花轻轻洗去盐渍，提前用温水泡开备用。多换几次水，不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。

 

吉利丁片冷水泡软，放入纯净水中加细砂糖隔水加热，吉利丁片完全融化后关火放凉。

12、慕斯底彻底凝固后从冰箱取出，将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入，放入樱花，调整位置，冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。

13、再上一张美照????

菜谱简介

最近迷上了樱花，特别是落樱，幻灭之际，更显绚烂而又哀婉的美丽，有种生亦尽欢，死亦欣然的意境。用花制成食品，无论是跃然饼上的????精灵，还是唯美梦幻的????慕斯蛋糕、粉色浪漫的????乳酪慕斯杯，成品一出内心都是满满的愉悦～真是落花无奈但有情～

小诀窍

小贴士：1、吉士丁整片或大片泡冷水后隔水更容易融化，不用撕成小块。2、建议最好用日本进口盐渍樱花，比国产樱花颜色更鲜艳。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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