蒜泥白肉的做法

好酷屋

发布于2023-05-04

标签:适量莴笋莴苣花椒五花肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜泥白肉的做法的相关教程：主料带皮五花肉(600g)，莴笋(适量)，蒜(适量)，姜(适量)，红椒(适量)，香叶(适量)，八角(适量)，小茴香(适量)，桂皮(适量)，花椒(适量)辅料盐(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，蚝油(

主料

带皮五花肉(600g)，莴笋(适量)，蒜(适量)，姜(适量)，红椒(适量)，香叶(适量)，八角(适量)，小茴香(适量)，桂皮(适量)，花椒(适量)

辅料

盐(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，蚝油(适量)，白糖(适量)，植物油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、带皮五花肉用温水洗净，冷水下锅汆水

2、准备好所需香料

3、放水烧热，放入香料球、姜片、料酒和五花肉，加盖以中火炖煮30分钟，熄火让五花肉焖30分钟。（烧煮时高压锅没盖限压阀）

4、至筷子能轻松插入，捞出稍凉

5、莴笋用擦子擦成丝

6、红椒切丁，姜、蒜剁成碎末，（蒜若捣成蒜泥更香）

7、加入蚝油、白糖、盐、生抽、少许肉汤调匀。

8、切成薄肉片

9、放在盘中

10、锅中放油烧热，下花椒稍炸后捞出，再倒入调好的姜蒜汁，煮开让蒜泥的香味更好地散发出来

11、倒入盆中，吃时用筷子拌合即可。

菜谱简介

今天买到山里人家养的正宗土猪肉，就想着来烧一道蒜泥白肉，能最大程度地体现肉本身的香味。烧好的肉片没有咸味只有香味，搭配佐料，是咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻。用了莴笋丝，也起到了增色减腻的作用

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉怎么做,蒜泥白肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/645390310d5acb0e710c274b.html

相关推荐