江毛水饺的做法

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发布于2023-05-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了江毛水饺的做法的相关教程：主料面粉(适量)辅料榨菜(适量)，虾仁(适量)，肉馅(适量)厨具炒锅步骤1、准备的材料。2、虾仁洗净放入肉馅中，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，慢慢加入水朝一个方向搅拌。3、加入榨菜。4、搅拌至上劲为止

主料

面粉(适量)

辅料

榨菜(适量)，虾仁(适量)，肉馅(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备的材料。

2、虾仁洗净放入肉馅中，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，慢慢加入水朝一个方向搅拌。

3、加入榨菜。

4、搅拌至上劲为止待用。

5、用冷水慢慢淋入面粉中。

6、用筷子搅拌成面絮。

7、揉搓成光滑的面团饧10分钟。

8、揉搓成长条。

9、切成均匀的剂子，擀成薄面皮。

10、把馅料放入面皮中，包成馄饨。

11、包好的馄饨坯子。

12、锅中倒入高汤，煮至馄饨熟至浮起捞出。

13、盛起加入高汤的碗中即可。

菜谱简介

江（gan)毛水饺的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号江毛，故有江毛水饺名号。民国３年（１９１４）开设江万春水饺店，子孙承业，经营久盛不衰。江毛水饺系安徽小吃中一种沿江风味的小吃，名为水饺，实为馄饨。

小常识

榨菜的作用

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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